Merkez restoranlarda kafessiz yumurtaya geçiş başladı
BigChefs, sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda 2026 yılı sonuna kadar tüm restoranlarında kafessiz yumurta kullanımına geçme taahhüdünün ilk aşamasını tamamladığını duyurdu. Şirket, merkeze bağlı restoranlarında yalnızca kafessiz yumurta sipariş edilebilecek şekilde sistemi devreye aldı.
Merkez operasyonlarında uygulama fiilen başladı
Kafessiz yumurtalar BigChefs depolarına girdi ve merkeze bağlı tüm restoranlar, yalnızca bu ürünleri sipariş edecek biçimde sisteme tanımlandı. Böylece, merkez operasyonlarında kafessiz yumurta kullanımına fiilen geçiş sağlanarak önemli bir eşik aşıldı.
Franchise restoranlar için ikinci aşama
İkinci aşamada, franchise restoranlarla koordineli biçimde bilgilendirme ve yönlendirme çalışmaları yürütülecek. Bu geçiş sürecinin adım adım yaygınlaştırılmasıyla birlikte BigChefs, 2026 yılı sonuna kadar tüm restoranlarında kafessiz yumurta kullanımını hedefliyor.
Sürdürülebilirlik ve hayvan refahı odağında dönüşüm
BigChefs, sürdürülebilirliği yalnızca bir hedef değil, uzun vadeli bir sorumluluk alanı olarak ele alıyor. Tedarik zincirinden mutfak uygulamalarına kadar pek çok alanda hayata geçirilen dönüşüm, hayvan refahını gözeten uygulamaların restoran operasyonlarına entegre edilmesi açısından örnek teşkil ediyor. Şirket, güvenli gıda, sorumlu satın alma ve izlenebilir tedarik zinciri yaklaşımıyla çevresel ve toplumsal etkisini azaltmaya yönelik çalışmalarını şeffaf biçimde sürdürüyor.
Emine Öztürk’ten değerlendirme
“Sürdürülebilirliği yalnızca operasyonel bir hedef olarak değil, kurum kültürümüzün ayrılmaz bir parçası olarak ele alıyoruz. Kafessiz yumurta kullanımına geçiş, hayvan refahını gözeten sorumlu tedarik anlayışımızın somut bir yansıması. Merkeze bağlı restoranlarımızda bu dönüşümü hayata geçirerek önemli bir eşiği geride bıraktık. Önümüzdeki dönemde franchise restoranlarımızla da aynı yaklaşımı yaygınlaştırarak, 2026 taahhüdümüz doğrultusunda kalıcı ve kapsayıcı bir etki yaratmayı hedefliyoruz.”
BigChefs hakkında
2007’de Ankara’da kurulan BigChefs, misafir memnuniyetine odaklanarak kısa sürede sektörün lider full servis restoran zincirlerinden biri haline geldi. Bugün Büyük Şefler Grubu’nun BigChefs, NumNum, NumNum StreetFood, Academy BigChefs, Kont ve Buselik markalarıyla Türkiye’de 30 şehirde 125, yurt dışında ise 10 ülkede 13 şubesi bulunuyor. Menüsünde yerel ürünleri ve kadın üreticileri ön plana çıkaran şirket, 2010’lu yıllarda başlattığı uluslararası büyümesini 2023’teki halka arzın ardından hız kesmeden sürdürüyor.
